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Tendre et épicée, la cressin enchante les gourmets. Difficile de donner une définition univoque de la cressin, mot féminin. Cette spécialité de pâte briochée sucrée est emblématique du Valais romand, et il en existe autant de versions que de fours dans lesquels on la met à cuire. C'est un mets dominical relevé d'une touche de muscade. Tout comme le mot croissant, le terme provient du latin crescere, «croître», et fait allusion à la pousse de la pâte.
Numéro de la fiche : 636
Mois : Septembre 2019
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