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Pudding

Ce mot est un xénisme désignant uniquement une spécialité culinaire anglaise. Le pudding (ou plum-pudding) est le gâteau traditionnel de Noël (Christmas pudding) en Angleterre. Il est généralement composé de farine, œufs, graisse, rognons, raisins secs et arrosé de rhum.

Ce mot, employé dès le XVIe siècle, est attesté chez Voltaire en 1756. Son lien présumé avec le français « boudin » est obscur.

« Au fait, j’y pense, « pudding» ça viendrait pas de « boudin», par hasard» (F. Cavanna).

Ne pas confondre avec poudingue, terme qui, en géologie, désigne une roche détritique formée par un agglomérat de cailloux et de galets liés par un ciment naturel (en anglais pudding- stone) et nettement moins comestible que le plum-pudding.

Numéro de la fiche : 592
Mois : Janvier 2016
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